요리
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무반찬 만들기, 무나물 볶음 만드는 법요리 2023. 2. 21. 07:01
채소도 그때그때 안 먹으면 마르기도 하고 상하기도 하는데요. 결국 먹지 못하고 버려지는 야채도 태반인 것 같아요. 냉장고에 보니 무 토막이 있어 이것 그대로 있다가는 상해 버릴 것 같아 부랴부랴 무반찬으로 무나물로 만들어 먹었습니다. 무나물 볶음 만들기입니다. 무나물 볶음 만드는 법, 맛있게 하는 법 ♣재료 무, 참기름, 액젓, 소금, 참깨 무를 채썰어 냄비에 넣고요. 참기름 넣고 볶습니다. 간은 멸치액젓 넣고요. 소금 조금 넣어 잠시 볶는데요. 이때 무에 물이 나올 테니 물을 따로 넣을 필요는 없지만 바닥이 약간 탈 염려가 된다면 물 약간 넣어 주셔도 됩니다. 그리고 냄비 뚜껑을 닫고 불을 줄인 뒤 서서히 익혀줍니다. 그렇게 익힌 무, 간을 본 뒤 싱거우면 액젓 더 첨가하세요. 자칫 심심할 수도 있는 ..
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잔멸치볶음 만들기, 멸치견과류볶음 맛있게 만드는법요리 2023. 2. 16. 07:58
즐겨 먹는 밑반찬 중 하나가 멸치볶음인데요. 나물 종류는 빨리 상하는 편이고, 그래도 멸치볶음은 오래 두고 먹을 수 있는 반찬에다 뼈째 먹을 수 있어 부족한 칼슘을 보충할 수 있을까 싶어 가끔 먹는 반찬입니다. 잔멸치볶음 멸치견과류볶음 만들기, 잔멸치견과류볶음 멸치볶음 맛있게 만드는 법 ♣재료 잔멸치, 대추, 땅콩 등 견과류 양조간장, 진간장, 맛술, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 통깨, 포도씨유 잔멸치 준비합니다. 잔멸치는 견과류와 볶아 먹기에 좋은 멸치이지요. 대추는 물에 씻어 먹기 좋게 썰어 놓았고요. 땅콩도 껍질 벗겨 먹기 좋게 썰어 놓았습니다. 이뿐만 아니라 호두, 아몬드 등 아무 견과류 준비하면 되지요. 양념은 따로 섞어 놓을 텐데요. 맛술 넣고요. 양조간장 넣고 색을 내기 위해 진간장도 약간..
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콩나물굴국 만드는 법, 해장에 숙취에 좋은 음식 굴콩나물국 만들기요리 2023. 2. 9. 09:08
과음 후에는 뜨끈한 해장국을 찾으시는 분들이 많은데요. 해장하면 저는 콩나물국이 생각나더군요. 이번에는 마트에서 사다 놓은 굴이 있어 굴을 넣은 콩나물굴국을 끓여 봤어요. 만들기 과정 포스팅하겠습니다. 콩나물굴국 만드는 법 ♠재료 콩나물, 굴, 대파, 달걀, 멸치육수 멸치액젓, 국간장, 새우젓, 소금, 다진마늘 굴입니다. 굴은 소금이나 무즙으로 씻어 놓고요. 콩나물도 손질해서 씻어 놓아요. 육수도 준비합니다. 멸치, 다시마, 대파, 무, 마른 표고버섯을 넣어 끓인 멸치육수예요. 냄비에 멸치육수와 콩나물 넣어 끓이는데요. 멸치육수 모자라면 그냥 물 섞어도 됩니다. 그리고 냄비뚜껑을 닫고 끓이는데 중간에 뚜껑을 열면 비린내가 날 수 있으니 충분히 끓을 때까지 냄비 뚜껑은 열지 않습니다. 그렇게 끓인 후 간을..
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건취나물 볶음 만드는 법, 말린 취나물 삶기, 삶는법, 마른 취나물 볶음요리 2023. 2. 4. 17:41
정월대보름은 우리나라 전통 명절 중 하나로 음력으로 1월 15일입니다. 이날에는 오곡밥, 귀밝이술, 부럼, 복쌈, 묵은나물 등을 먹는 풍습이 있어요. 그래서 정월대보름이 가까워오면 마트나 시장에서 건나물, 땅콩, 오곡밥을 지어먹을 곡식들을 판매하는 걸 볼 수 있는데요. 저희 집에서는 따로 정월대보름을 지내지는 않지만 그냥 지나치기에는 섭섭해 마른나물 두어 가지 구매해 보았는데 그중 건취나물로 건취나물볶음을 한 걸 포스팅해 보겠습니다. 말린 취나물 볶음 만드는 법, 건취나물 맛있게 볶는법, 부드럽게 볶기, 마른 취나물 볶음 ♣재료 건취나물, 들기름, 멸치액젓, 국간장, 대파, 다진마늘, 깨소금 건취나물입니다. 마른 취나물 불리는 법은 물에 씻은 후 물에 반나절 정도 불려요. 그리고 건취나물 삶기, 마른 취..
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생미역 요리, 물미역 무침 만드는 법요리 2023. 2. 4. 08:42
저희 집에서는 예전부터 생미역을 사다가 반찬으로 먹기 위해 미역무침을 만들어 먹는데요. 미역무침 만들기 과정을 포스팅하겠어요. ★생미역무침 만드는 법, 물미역무침 만들기, 생물미역 무침 요리법★ 재료 생미역, 바지락살 멸치액젓, 국간장, 참기름, 깨 미역입니다. 생미역이에요. 살짝 데쳐서 초고추장에 찍어 먹어도 맛있는데요. 무침을 해 먹어도 맛있답니다. 우선 두꺼운 줄기부분을 떼어내었어요. 줄기 부분에 영양소가 풍부하지만 무침을 해 먹기에는 식감이 별로라 떼어내었습니다. 그리고 굵은 소금 뿌려 빡빡 문질러가며 씻어요. 그런 뒤 물에 헹궈서 물기 빼놓습니다. 물기 뺀 미역은 먹기 좋은 크기로 칼로 썰어 놓아요. 이건 바지락살이에요. 씻은 뒤 잘게 다져 놓습니다. 팬에 준비한 바지락살 넣고 참기름 넣어 볶는..
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전찌개 만들기, 명절 잡탕찌개 섞어찌개 만드는법요리 2023. 1. 25. 19:44
명절 때만 되면 차례를 지내는 가정에서는 전이랑 생선찜 등 각종 음식들을 하지요. 저희 집도 하는데 명절음식, 제사음식을 그리 즐기는 편이 아니라 항상 음식이 남아요. 남은 음식들은 냉장고에 며칠 묵혀 있다가 반찬으로 찌개를 만들어 먹는답니다. 명절 모둠 전찌개 만드는 법, 섞어찌개 레시피, 명절 음식 활용하기 ♣재료 먹다 남은 각종 전, 찐생선, 물+멸치육수 양파, 파, 고추 양조간장, 액젓, 고춧가루, 다진마늘 이번 설에 먹고 남은 전이랑 찐생선입니다. 여기에 물을 붓는데요. 멸치육수 있으면 조금 섞어 넣으면 됩니다. 없으면 물만 부어도 됩니다. 그리고 여기에 양조간장 넣었고요. 고춧가루 넣어 풀어 끓여요. 끓이는 동안 양파와 고추, 파를 썰어 준비해 놓습니다. 양념이 스며들고 복작복작 소리가 나면서..
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굴무생채 만드는법, 굴무침 만들기, 굴 씻는법 씻기요리 2023. 1. 24. 09:46
이제 1월도 막바지를 달리고 있습니다. 굴을 생으로 먹을 수 있는 기간도 얼마 남지 않았지요. 그래서 굴철이 지나가기 전에 얼른 한 번이라도 더 먹어야겠다 싶어 굴을 구입했어요. 생으로 다 먹기는 좀 염려스러워 일부는 굴전을 부쳐 먹었고요. 나머지는 굴무생채를 만들어 먹었습니다. 굴무생채 만드는 법, 굴무침 만들기 ♣재료 굴, 무, 쪽파, 소금 멸치액젓, 고춧가루, 다진 마늘, 매실액, 통깨 굴입니다. 일단 씻어야 되겠지요. 굴 씻기, 예전에는 소금물로 씻었는데 무즙으로 씻으면 좋다고 들은 이후로는 굴 씻는 방법으로 무즙을 이용하여 씻고 있습니다. 무즙이 굴에 흡착해서 이물질이 쉽게 제거된다고 하더라고요. 무를 무즙으로 만들기 위해 강판에 갈았습니다. 무즙을 굴에 넣고요. 무즙으로 굴 씻는법은 흔들어가며..
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돼지고기 수육 삶기, 돼지 앞다리살 부위로 수육 삶는법요리 2022. 12. 11. 19:55
돼지고기 조리법 중 가장 칼로리도 낮추고 기름 섭취도 줄일 수 있는 방법은 바로 돼지고기 수육, 즉 돼지고기를 삶아 먹는 것이지요. 그래서 수육 해 먹기 위해 며칠 전에 돼지고기를 사다 놓았는데, 마침 그날 지인께서 김장 김치에 돼지 삼겹살 삶은 것까지 주셔 그것 먹느라 삶아 먹지 못했습니다. 그래서 며칠 지난 후 삶아 먹게 되었어요. ◆돼지 수육 삶는법, 돼지고기 앞다리살 수육 삶기◆ 냄비에 물 붓고 돼지고기 넣었어요. 돼지 앞다리살입니다. 그리고 양파, 대파, 된장, 월계수잎, 청주에 커피까지 넣었습니다. 누린내를 제거하기 위함이에요. 그리고 끓이면 되는데요. 처음에 센불에서 끓이다가 끓어오르면 중불, 마지막 10분 정도는 약불에 삶았어요. 젓가락 넣어 푹 들어가면 다 삶긴 것이지요. 쌈장은 된장과 ..